おせち料理 2018 人気

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我が家のヘルシーメニュー「インサラータ リッカ」

「インサラータリッカ」とはイタリア語で「リッチなサラダ」つまり、食材が沢山入った豪華なサラダの事です。イタリア人の夫が考案してうちのヘルシーメニューの定番になっています。野菜が食べたい!という時にはうちはこれです。

 

材料は、緑の葉野菜(水菜、ルッコラ、ほうれん草など)トマト、ペペローニ、マッシュルームのオイル漬けです。葉野菜は適当な大きさに切り、トマトは角切りにします。ペペローニも適当な大きさに切り、

 

 

たっぷりのオリーブオイルで薄く焦げ目がつくまで焼きます。


葉野菜、トマト、粗熱を取ったペペローニをざっくり混ぜ合わせて、塩、荒挽きコショウを振ります。そこにマッシュルームのオイル漬けを混ぜて完成です。

 

 

簡単なのにびっくりするくらい美味しいですよ!


モッツァレラチーズを入れたり、鶏のササミを入れれば主役級のひと皿になります。焼いたペペローニがまた絶品なので、身体が野菜を欲しがったらうちではこれを食べます!