おせち料理 2018 人気

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白菜と豚肉の炒め煮

白菜が安い時期に良く作る我が家の定番料理です。用意するものは、白菜4分の1、豚肉150グラムから200グラム、ロースがお勧めですが、ももの切り落としでもよいです。生姜一かけ、なければチューブのものでもかまいません。砂糖、酒、しょうゆ。

 

作り方は、まず、白菜をざく切りにします。葉の部分は鍋料理の時と同じような感じで。白い部分は、火が通りやすいようにざく切りしたものを、繊維と平行に縦に切っていきます(棒状にします)生姜は細切り、豚肉は、食べやすい大きさに切ります。

 

ロースの薄切りなら、4等分くらいです。材料が切れたら、フライパンに水大さじ2、砂糖大さじ1、酒大さじ2、しょうゆ大さじ2を入れて煮立てます。煮たったら生姜と豚肉を入れます。豚肉の色が変わってきたら、白菜を入れます。

 

 

白菜のかさがあるので、深めのフライパンが良いしょう。


肉と合わせるように、白菜を炒めて、肉の味がついた煮汁が染みるようにします。少し炒めたら蓋をして蒸し煮にします。