おせち料理 2018 人気

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お弁当の強い味方

毎日作る旦那のお弁当には三品のおかずを入れるのですが、一品は冷凍食品、もう一品は佃煮などのお惣菜。せめて残りのひとつくらいは手作りのおかずを入れようと思い、なにかしらのものを入れます。

 

まあ、ウインナー焼いたり野菜のお浸しを入れたりと簡単なものなんですけどね。そんなお弁当事情ですが、時間があるときに登場するのが人参のキンピラです。ゴボウがあれば入れることもありますが、大抵いつでも在庫している人参オンリーになってしまいます。

 

作り方は簡単、人参1本を千切りにし、ごま油で炒めて砂糖、醤油、みりんと和風だしで味付けするだけ。味に変化を持たせるためピリ辛にしたい時は鷹の爪の輪切りを加えたりもします。人参1本でお弁当2回分くらいですね。これを作っておくと

 

 

入れるものが「何にもない!」という時に便利なわけです。


人参に限らず、レンコンでもジャガイモでも美味しいので甘辛味のキンピラにするのはおススメです。お弁当の一品として重宝しますよ。